1. Bakso ayam.

Bahan:

• 1 kilogram daging ayam tanpa tulang, digiling
• 1 butir telur ayam
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 50 gram tepung kanji/sagu
• 40 gram es batu, hancurkan
• 2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 2 liter air

Kuah:

• Bawang putih goreng secukupnya
• Daun bawang secukupnya, diiris halus
• Garam secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• Air/kaldu ayam kampung secukupnya
• Seledri secukupnya, diiris halus
• gula secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Langkah:

1. Masukkan daging ayam giling ke dalam wadah, campurkan tepung kanji, telur ayam, merica bubuk, garam, bawang putih yang telah dihaluskan, dan bawang merah goreng
2. Uleni dengan tangan atau bisa menggunakan alat sampai semua tercampur sempurna
3. Jika adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka tambahkan es batu sedikit demi sedikit sampai dirasa adonan bisa dibentuk
4. Rebus air dalam panci sampai mendidih. Ambil adonan daging dengan tangan, lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol
5. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas. Lanjutkan hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya
6. Selanjutnya adalah pembuatan kuah. Panaskan air secukupnya, kemudian bumbui dengan daun bawang, bawang merah goreng, bawah putih goreng, garam, sedikit gula, dan merica

2. Bakso aci.

Bahan:

• 4 sendok makan tepung tapioka
• 2 buah tahu belah 2
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 sendok makan tepung terigu serbaguna
• 4 siung bawang putih,haluskan
• 100 ml air

Bumbu halus kuah:

• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• gula secukupnya
• 2 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• garam secukupnya

Pelengkap:

• 1 buah jeruk limau
• pilus cikur (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus

Langkah:

1. Panaskan air, kemudian bumbui dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk sampai mendidih
2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Tuangi air rabusan bawang putih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk dengan tangan
3. Bentuk menjadi bulatan atau bakso lonjong. Ambil tahu dan keruk bagian tengahnya, lalu isi dengan sisa adonan aci.
4. Siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan sebagian adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak dingin, lalu nyalakan api besar. Goreng hingga matang, lalu angkat dan sisihkan
5. Proses bahan-bahan bumbu halus, kemudian panaskan air secukupnya untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian nutrijell masukkan ke dalam rebusan kuah
6. Masukan sisa adonan bakso aci yang belum digoreng dan bakso tahu ke dalam kuah. Masak sampai mengambang, kemudian angkat dan sajikan

3. Bakso ikan.

Bahan:

• 1 kg fillet ikan tenggiri
• 3 sendok makan tepung sagu
• 4 siung bawang putih
• – 2 butir telur ayam

Langkah:

1. Masukkan ikan ke dalam blender dengan bawang putih, putih telur, gula, garam, merica, dan es batu secukupnya. Blender hingga benar-benar halus
2. Tuang adonan yang telah diblender ke dalam wadah lalu masukkan tepung sagu perlahan sambil diuleni sampai tercampur rata
3. Rebus air dalam panci sampai mendidih
4. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol
5. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
6. Lanjutkan hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya

4. Bakso sapi.

Bahan:

• 250 gram daging sapi giling
• 100 gram sagu tani
• 2 putih telur ayam
• 250 gram daging ayam giling
• 100 ml air es
• air secukupnya (untuk merebus)
• 1 bungkus Nutrijell plain

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam

Bahan kuah:

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 liter air kaldu ayam/sapi
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Taburan:

• 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng

Langkah:

1. Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu bakso.
2. Bulatkan bakso dengan bantuan dua buah sendok makan. Kemudian langsung masukkan ke dalam air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya
3. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kaldu ayam/sapi
4. Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian taburi dengan duo bawang goreng dan seledri

5. Bakso tahu.

Bahan:

• 250 gram daging sapi giling
• 1 butir telur
• 15 biji tahu goreng kopong
• 75 gram tepung tapioka
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• garam secukupnya
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk

Langkah:

1. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, daun bawang, telur, dan bumbu halus
2. Lubangi salah satu sisi tahu, kemudian isi dengan adonan bakso yang sudah dibuat tadi
3. Siapkan panci kukusan, kemudian kukus tahu bakso hingga padat dan matang. Waktu pengukuran kurang lebih 15 menit

sumber : brilicious.brilio.net