1. Es dawet pandan.

Bahan:
-4 sdm tepung tapioka
-100 gram tepung beras
-200 gram gula merah
-500 ml air rebusan pandan
-500 ml air
-1 bungkus santan instan dan 300 ml air

Langkah:

a. Masak tepung beras, tapioka, dan air pandan sampai matang dan meletup-letup. Setelah matang, kemudian angkat dan dinginkan. 
b. Cetak dawet dengan saringan dan siapkan air es di bawahnya.
c. Di sisi lain, masak gula merah dan air sampai mendidih.
d. Masak santan dan juga air.
e. Campurkan semua bahan olahan tadi, gula, santan, dan dawet atau dawet.
f. Beri es batu agar segar.
g. Es dawet pandan siap disajikan.

2. Es dawet kacang merah.

Bahan:

a. bahan dawet: 
-50 gram tepung sagu
-100 gram tepung beras
-65 ml air suji
-800 ml air

b. Bahan kacang merah:
-100 gram gula merah, disisir
-200 gram kacang merah, direbus sampai empuk
-500 cc air

c. Bahan sirup gula merah:
-250 cc air
-250 gram gula merah, disisir
-1/4 sdt garam
-2 lembar daun pandan

d. Bahan pelengkap:
-kolang-kaling
-es serut

Langkah: 
a. Cara membuat dawet, larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan air, air suji, dan garam. Lalu rebus sampai kental dan meletup-letup. Setelah matang, tuang dalam cetakan dawet yang sudah diletakkan di atas baskom berisi air es. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
b. Rebus kacang merah dengan gula dan air sampai empuk lalu dinginkan.
c. Untuk bahan sirup gula merahnya, didihkan gula merah dengan air, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai kental.
d. Untuk kuah santan, rebus kuah santan sambil diaduk hingga mendidih.
e. Terkahir, campurkan semua bahan yang sudah jadi tadi. dawet dengan es serut, kacang merah, sirup gula merah, dan kuah santan.
f. Es dawet kacang merah sudah siap disajikan.

3. Es dawet beras legit gula merah.

Bahan: 
-1/2 butir kelapa, ambil air santannya
-1 sdm tepung tapioka
-5 sdm gula pasir
-200 gram gula merah
-1 tetes pewarna hijau pandan
-1/4 sdt garam
-200 gram tepung beras
-1 liter air

Langkah:
a. Siapkan panci anti lengket, masukkan 1 liter air, campur dengan tepung beras, tepung tapioka, dan pewarna hijau.
b. Aduk rata sambil diberi garam.
c. Nyalakan api, lalu masak dengan api kecil sampai mengental.
d. Setelah matang, siapkan wadah berisi air dingin. Taruh saringan di atasnya, lalu cetak dawet dengan cara menggosok-gosokkannya di saringan. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu.
e. Rebus gula merah dan gula putih, kemudian dinginkan.
f. Rebus santan kelapa yang diberi sedikit garam, dinginkan.
g. Sajikan dawet beras dengan santan dan rebusan gula.
h. Es dawet beras legit gula merah siap disajikan.

4. Es dawet alpukat.

Bahan:
-70 gram tepung beras
-200 gram daging buah alpukat dihaluskan
-750 ml santan encer
-60 gram tepung sagu
-100 gram nangka, potong dadu
-400 ml air
-200 gram gula jawa
-es batu/es serut secukupnya
-1 lembar daun pandan
-garam secukupnya

Langkah:
a. Campur alpukat, tepung beras, dan tepung sagu dengan 200 ml air di dalam panci. Kamudian masak dengan api kecil hingga menjadi bubur. Matikan ketika begitu dawet meletup-letup.
b. Letakkan cetakan dawet atau saringan dandang nasi di atas baskom berisi air dingin. Tuang adonan dan tekan-tekan sampai dawet jatuh ke dalam baskom. Setelah itu tiriskan dawet lalu sisihkan terlebih dulu.
c. Masak santan, kemudian masukkan sejumput garam dan pandan yang sudah disimpul.
d. Didihkan gula merah dan 200 ml air. Aduk hingga gula larut, kemudian angkat dari kompor.

5. Es dawet susu.

Bahan: 
-5 sdm tepung tapioka
-5 sdm tepung beras
-1/4 sdt garam
-50 ml air sari daun pandan, diblender dan saring
-200 ml air (kurang lebih)
– es batu secukupnya
-1 tetes pewarna hijau/daun suji
-1/2 kaleng susu beruang/susu ultr
-2 sdm gula pasir
-100 gram gula merah
-1 lembar daun pandan
-200 ml air

Langkah:
a. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, air sari daun pandan, garam, pewarna hijau dan air. Aduk rata, masak sampai mengental dan matang. Cetak adonan pakai plastik segitiga atau alat pencetak dawet. Cetak adonan dawet di wadah yang sudah berisi air dingin.
b. Air gula merah: masak air, gula pasir, gula merah, dan daun pandan hingga mengental dengan api kecil. Kemudian aduk rata, lalu angkat saring dan dinginkan.
c. Tuang air gula merah ke dalam gelas. Kemudian masukkan dawet yang sudah di cetak. Tambahkan susu dan es batu.
d. Es dawet susu sudah siap dinikmati.

Sumber : brilicious.brilio.net